Le sue origini nascono verso la metà del VI secolo quando, durante l’assedio di Pavia da parte di Re Alboino, al quale venne offerto un dolce a forma di colomba in segno di pace.
Ma la storia recente vede nei primi del Novecento l'azienda milanese molto famosa di dolci creare un dolce simile al panettone, con un aspetto però legato alla Pasqua perché a forma di colomba: nasce così la colomba come la conosciamo oggi.
